- PreparaciÓn -



Empezamos lavando bien las lentejas con agua fría y poniéndola en remojo el día anterior. En la cazuela echamos las lentejas y la hoja de laurel. A continuación se le añade el tomate, la cebolla, los ajos, el puerro y la zanahoria, , cubrimos la olla con agua y echamos un chorrito de aceite y sal.





Dejamos cocer unos 60 minutos a fuego medio. Mientras vamos pochando en una sartén media cebolla picadita, cuando esté bien pochado añadimos el chorizo cortado a rodajas, el jamón cortado a tacos y dejamos guisar 10 minutos. Pasado los 10 minutos añadimos un tomate rallado, también el pimentón rojo dulce y dejamos cocinar unos minutos más.





Iremos probando las lentejas hasta que queden hechas. A continuación, retiramos la verduras y echamos en la cazuela el contenido de la sartén, ponemos a fuego lento y removemos con cuidado durante cinco minutos más. Probamos de sal y listo.



- Propiedades y Beneficios de las Lentejas -

  • Las lentejas son una de las fuentes más importantes y destacadas de hierro, ya que está combinado con los aminoácidos.
  • Desde un punto de vista nutricional, se trata de un alimento rico en vitaminas (B1 y B2) y minerales como el cobre, magnesio, fósforo, selenio, zinc y hierro.
  • Las lentejas pueden ser complementadas con el arroz, ya que como el resto de las legumbres, se constituyen como una importante fuente de proteínas.
  • Son imprescindibles para personas con anemia, ya que su abundancia en hierro es fácilmente asimilable. No obstante, si bien son muy nutritivas, se recomienda no consumir cantidades ciertamente excesivas.

 

 

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